Mắm ruốc cũng là một đặt sản nổi tiếng của vùng đất Đà Nẵng, đặt biệt là mắm ruốc Dì Cẩn. Nếu bạn có dịp đến với Đà Nẵng thì đừng bỏ qua món gia vị thơm ngon này nhé!

Mắm ruốc được làm bằng cách: người ta chọn ruốc tươi con nhỏ rửa sạch để ráo nước, đem xào sơ với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi rải đều ra nong nia, phơi chừng một giờ rồi cho vào cối đá quết thật nhuyễn với muối trắng mịn theo công thức riêng. Xong đổ ra rổ có lỗ nhỏ li ti, bên dưới lấy thau hứng nước ruốc rong xuống. Bịt kín miệng Thau để chừng 10 ngày, mắm lên men, thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm là mắm đã chín, ăn được. Muốn ruốc thật thơm ngon cần thêm gia vị. Gia vị chủ yếu của mắm ruốc là gừng, riềng giã nhỏ, vắt một ít nước chanh là vừa. Mắm ruốc để ăn không với cơm cũng ngon. Muốn chấm rau, cho thêm ít nước sôi hoặc nước cơm cho loãng ra là có một thứ nước chấm rất đặc trưng của vùng biển.

Để bảo quản mắm ruốc, khi mua về bạn để mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng bạn lấy muỗng sạch vớt ra chén(bạn vớt vừa đủ dùng thôi, nếu dùng còn dư bạn bỏ đi đừng cho vào lại sẽ làm cho mắm còn trong hộp nhanh hư), rồi thêm gia vị theo ý muốn. Nếu bảo quảng đúng cách bạn có thể sử dụng mắm ruốc được lên đến 12 tháng.