Sử dụng hoa hồi nấu phở là cách làm thông minh nhất trong việc lưu giữ hương vị truyền thống, nâng tầm ẩm thực Việt Nam. Hồi tuy nhỏ bé nhưng lại là thứ nguyên liệu quan trọng, nắm giữ linh hồn bát phở.

Nhắc đến Việt Nam thì chắc chắn phải nhắc đến món phở đậm đà hương vị Việt. Khắp nẻo đường Việt Nam, từ các nhà hàng sang trọng hay các quán cóc vỉ hè thì một bát phở nghi ngút khói đều là món ăn không thể thiếu trong thực đơn. Phở được yêu thích bởi vị mềm của bánh, vị đậm đà của nước dùng và sự hòa quyện tinh túy giữa các loại nguyên liệu với nhau. Tuy phở không khó nấu nhưng để tạo nên bát phở tròn vị, hấp dẫn thì không phải ai cũng làm được. Sử dụng hoa hồi nấu phở, tiết chế nguyên liệu, gia vị ở mức vừa phải,.. là những bí quyết quyết định đến vị ngon của phở.

1.Hoa hồi nấu phở – Bí quyết đơn giản không phải ai cũng biết

Là người Việt Nam thì không ai không biết đến bát phở thơm ngon, dậy vị. Bánh phở phải mỏng, dai mềm, trắng, không bị chua. Nước phở phải đậm đà, hòa quyện – Đây cũng là yếu tố cốt lõi tạo nên bát phở tròn vị, ai nếm cũng yêu.

Đầu tiên người nấu phải ninh xương cục, xương ống của bò để tạo nên vị ngọt thanh cho nước dùng. Sau đó người đầu bếp sẽ tiến hành điều phối các loại gia vị, nguyên liệu để tạo nên nồi nước dùng chuẩn nhất. Tùy từng quán mà công thức điều chế có nét khác biệt riêng, nhưng tựu chung lại thì đều gồm có thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế thanh, hành khô, tôm nõn, địa sâm, đuôi bò. Ngày nay nước dùng cũng đã bị biến thiên đi nhiều hướng khác nhau, chỉ có những quán ăn truyền thống, lâu đời mới lưu giữ được hương vị của phở một cách trọn vẹn nhất.

Dù món phở có được cải biến như thế nào thì hầu hết các nhà hàng hiện nay đều lưu giữ một bí quyết truyền thống: dùng hoa hồi và quế nấu phở. Không có hồi, nước phở sẽ trở nên lạt lẽo, thiếu hấp dẫn. Những cánh hồi tuy nhỏ bé nhưng đã góp phần tạo nên hương vị nồng nàn quyến rũ của phở. Nhờ có hồi phở trở nên tròn vị, tinh tế và khó quên.

Ngoài việc tạo nên hương vị, hồi có có tác dụng kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn. Chính vì thế không một đầu bếp nào lại  lãng quên những cánh hồi nhỏ bé trong món ăn của mình. Đây là bí quyết đơn giản nhưng bạn nên ghi nhớ và ứng dụng ngay vào căn bếp của mình.

2.Cách thực hiện một bát phở đơn giản tại nhà

Nếu muốn có một bát phở thơm ngon thì bạn hãy tham khảo ngay bí quyết dưới đây để có một bữa sáng vui vẻ bên gia đình.

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu cần có là xương bò, thịt bò/ thịt gà (tùy loại phở bạn nấu), thảo quả, quế, hành khô, gừng, sá sùng khô, gia vị (muối tiêu,..), bánh phở, hành tây, hành khô, húng láng. Đặc biệt bạn đừng quên sử dụng hoa hồi nấu phở nếu không muốn món ăn của mình thiếu đi sức hấp dẫn vốn có.

+ Chế biến: Đầu tiên, bạn cần sơ chế qua xương bò, để ráo nước và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C khoảng 10 phút. Thao tác này sẽ giảm mùi gây của xương, tạo nên hương vị hấp dẫn cho nước dùng. Sau đó bạn cho xương vào nồi, đun ngập nước với lửa liu riu trong khoảng 2 tiếng. Nếu muốn ăn phở bò chín vừa bạn có thể nhúng qua thịt trong nồi nước dùng này. Trong khi đun xương bò bạn nên sơ chế qua các nguyên liệu còn lại: nướng chín, rửa sạch hành khô, hoa hồi hương, quế chi, thảo quả rồi cho vào nồi nước dùng đun tầm 1 tiếng; cắt thái hành lá, hành tây, húng và chần bánh phở qua nước sôi. Cuối cùng bạn chỉ cần cho phở vào bát, cho nước dùng, trang trí là xong. Nghe qua có vẻ đơn giản nhưng nếu bạn không thực sự chú tâm thì khó có thể tạo nên một bát phở truyền thống, ngon đúng điệu. Bạn có thể ăn kèm chanh, giấm tỏi ớt để bát phở thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.

Điều tiết nguyên liệu phù hợp tạo nên bát phở ngon đúng điệu

Trên đây là cách nấu phở cơ bản nhất, ngoài ra bạn có thể tinh chỉnh tùy theo khẩu vị vùng miền của mình. Nếu phở Bắc thích vị ngọt tự nhiên của xương và thích ăn phở kèm cùng quẩy thì phở Nam lại ưa đường, phở ăn kèm với húng, ngò gai, giá đỗ. Chỉ cần khéo léo điều tiết các loại gia vị, nhớ sử dụng hoa hồi nấu phở thì chắc chắn bạn sẽ tạo nên một bữa sáng hấp dẫn cho cả gia đình.

Sử dụng hoa hồi nấu phở là bí quyết mà bất cứ bà nội trợ nào cũng cần phải nhớ nếu muốn nấu một bữa ăn ngon cho những người mình yêu thương. Ngoài phở, hoa hồi còn là trợ thủ đắc lực của các chị em trong món hầm, cà ri,.. Chỉ cần biết sử dụng đúng cách, điều phối nguyên liệu và gia vị một cách hợp lý thì bất cứ người phụ nữ nào cũng trở thành một đầu bếp tài danh trong gia đình. Đừng để các món ăn của mình đánh mất đi vị ngon vốn có chỉ vì chưa sử dụng chuẩn xác các nguyên liệu tự nhiên.