Mochi là một loại bánh được làm khá cầu kỳ, bột vỏ bánh được lựa chọn từ những loại gạo nếp ngon, giã trong cối bằng chiếc búa gỗ. Mochi đòi hỏi người thợ làm bánh những kỹ thuật tốt và đôi bàn tay khéo léo. Bánh Mochi là gì, nghệ thuật làm bánh Mochi của người Nhật như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc – Nhật Bản luôn được xem là sự tinh túy với những sự đầu tư đầy tỉ mỉ cả về hương vị lẫn cách trình bày. Thưởng thức các món ăn của người Nhật không chỉ dừng lại ở độ ngon mà còn tiến xa hơn là cả nghệ thuật được chắt lọc từ sự tinh túy. Không quá khó để đón nhận sự tinh túy của từng chiếc bánh được làm nên từ bàn tay người Nhật, Mochi cũng được nhắc đến là món bánh đầy nghệ thuật.

Bánh Mochi được làm từ gạo nếp ngon, theo quan niệm của người Nhật thì hạt gạo được xem là tinh hoa của trời đất và chính là nguồn cội của mọi điều may mắn mà thần linh đã ban phát cho con người. Chính vì những quan niệm như vậy mà bánh Mochi còn được xem là món bánh tượng trưng cho sự may mắn.

Bánh Mochi được làm với nguyên liệu chính là loại gạo Mochi rất dẻo, qua bàn tay khéo léo và sự tinh tế người Nhật như thổi hồn vào từng chiếc bánh tựa như nghệ thuật một cách đầy sáng tạo.

Mochi là gì?

Mochi là một loại bánh giầy có nhân ngọt truyền thống của đất nước Nhật Bản, món bánh được làm từ gạo nếp Mochi rất dẻo. Bánh Mochi được dùng để ăn hàng ngày và cũng được xem là vật tế phẩm thiêng liêng dâng lên thần linh để cầu mong sự may mắn. Mochi là loại bánh dùng trong cúng tế không thể thiếu trong các gia đình người Nhật trong dịp năm mới.

Thưởng thức bánh Mochi trong dịp năm mới để cầu mong sự may mắn và sức khỏe

Bánh Mochi thường được làm với nhân đậu đỏ tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng trong năm mới, tuy chỉ là một chiếc bánh nhỏ bé nhưng Mochi được làm với 3 lớp nguyên liệu khác nhau: bên ngoài là lớp bột gạo Mochi thượng hạng được chọn lọc, chính giữa là lớp nhân được làm với đậu đỏ và bên trong cùng là kem lạnh.

Nghệ thuật đầy tinh túy với chiếc bánh Mochi Nhật Bản

Mochi được người Nhật cực kì yêu thích có lịch sử khá lâu đời, người ta nói Mochi được ra đời tại kinh thành Edo giữa thế kỉ 18. Mỗi chiếc bánh Mochi được làm ra là những tinh túy được chắt lọc qua sự khéo léo và tinh tế của người Nhật.

Để làm ra được một chiếc bánh Mochi truyền thống, người Nhật rất tỉ mỉ trong từng công đoạn làm bánh. Những hạt gạo Mochi dẻo dai được chọn lựa sẽ được đem đi hấp chín cùng với đường cát để quyện cùng vị ngọt đặc biệt, khi thu được hỗn hợp gạo nếp chín thơm phưng phức người Nhật sẽ đem gạo đi giã.

Công đoạn giã gạo làm bánh Mochi được xem như một màn trình diễn đặc sắc
(Ảnh: Internet)

Công đoạn giã gạo là công đoạn khó nhất luôn đòi hỏi ở người Nhật sự khéo léo và nhanh nhẹn, giã gạo nếp trong cối bằng những chiếc chày gỗ lớn thay phiên nhau đập dập, một người khác sẽ nhanh nhẹn nhấc khối gạo lên khi chiếc chày gỗ được nhấc lên như một màn trình diễn đầy thách thức. Công đoạn này cũng đòi hỏi ở người đảo bột phải có nhiều kinh nghiệm và tính toán được thời gian chuẩn xác cùng nhịp gõ chày nếu không sẽ rất dễ xảy ra những tai nạn.

Khi thấy khối gạo được giã nhuyễn tỏa ra những làn khói mong manh và nóng hổi, người ta sẽ lấy được khối bột gạo trắng ngần, dẻo mịn tỏa ra mùi thơm nếp mới cực kì hấp dẫn. Gạo nếp làm bánh Mochi phải được giã thật nhuyễn, nếu gạo không nhuyễn thì hạt gạo sẽ mất ngon và rất dễ làm hỏng chiếc bánh. Mochi được làm tùy theo sở thích của mỗi gia đình, có thể nấu, có thể được bọc với các loại nhân bánh khác nhau hay được nướng lên để làm những loại Mochi khác.